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            油炸和非油炸哪個好 油炸方便面與非油炸的區別

            時間:2021年12月06號 來源:國劍機械制造有限公司

            其實兩種是差不多的,因為方便面對人體的危害還是很大的。很多時候寫的非油炸,感覺上是很健康的,其實都是一樣的,總的來說,都是含有大量的鈉,都是對身體有影響的。


            1、在面條被炸的過程中,面條里的水變成蒸汽逃跑了,留下許多空腔,而油則趁虛而入,在那些空腔中安營扎寨。另一方面,油會附著在面條的表面,冷卻之后變成固體。這樣,油炸方便面就不可避免地帶有了大量的油。一般而言,油炸方便面的含油量在百分之二十上下。




            2、用來炸方便面的一般是棕櫚油。這種油中的飽和脂肪酸含量比較高,所以室溫下是固體。飽和脂肪酸熔點高,穩定性好。但是,從健康角度說,我們喜歡不飽和脂肪酸,這也是植物油比動物油更“健康”的原因。含不飽和脂肪酸多的油穩定性不好,容易氧化,尤其是在高溫之下。氧化產物中有一些對人體有害的產物,這是普通植物油炸東西的弊端。用棕櫚油來炸算是兩種考慮的折衷。


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            3、熱干面的優勢是顯而易見的。它不含油,自然也就沒有了氧化變質的問題,而熱干面的變質也就主要是細菌生長。同時沒有了油,也就避免了脂肪所帶來健康方面的疑慮。




            4、不過,面條在油炸過程中產生的多孔結構要好于熱干的,這也能解釋為什么泡好油炸面所需的時間一般要比熱干面短。另一方面,油炸會產生更好的風味。所以,熱干面能否做得象油炸面一樣好吃,是對于廠家的考驗。


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            吃方便面的注意事項


            1、患有腸胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人,最好不要吃方便面。




            2、喜歡方便面或確實是由于條件限制、需要較長時間吃方便面時,應該酌情增加一些副食,以補充營養的不足。如食用些香腸、肉脯、牛肉干、肉松、熟雞蛋(約100克左右)、鹵肉等。還可以在方便面中加一些豬油或香油(約25克左右)?;蛘吲洳陀靡恍┥缘墓瞎?、蔬菜,如黃瓜、荸薺、藕、香蕉、西紅柿、蘿卜、地瓜、梨、桔子等,數量應該保持在250—300克左右。




            3、如果要用開水泡面的話,一定要用剛剛燒開的開水,泡的時候,水要多放一些,記住一定要密封好口子,然后要多放置一會,大概15分鐘左右才會比較軟。


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